Железо необходимо для образования гемоглобина (красных кровяных телец), миоглобина (красный пигмент в мышцах) и некоторых ферментов. Гемоглобин связывает кислород в легких и транспортирует его в ткани по всему организму, обеспечивая клетки необходимым кислородом для их жизнедеятельности.Железо участвует в процессах обмена веществ, в том числе в цикле Крепса, который связан с производством энергии в клетках.

Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6) - группа водорастворимых витаминов, играющих большую роль в клеточном метаболизме.

Витамин В1 (тиамин) - способствует превращению в энергию углеводов, жиров и белков. Содержится в оболочках зерен злаковых, в чёрном и белом хлебе из муки грубого помола, в зеленом горошке, в гречневой и овсяной крупе.

Витамин В2 (рибофлавин) - участвует во всех видах обменных процессов. Особенно важную роль играет в обеспечении зрительных функций, нормального состояния кожи и слизистых оболочек, синтезе гемоглобина.

Витамин В3 (никотинамид) – отвечает за освобождение энергии из всех пищевых веществ, содержащих калории; синтез белков и жиров.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) - участвует в синтезе антител, ускоряет заживление ран.

Витамин В6 (пиридоксин) - участвует в процессах углеводного обмена, синтезе гемоглобина и полиненасыщенных жирных кислот. Регулирует активность нервной системы; регенерацию эритроцитов; образование антител.

Витамин С участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свёртываемости крови, регенерации тканей; повышает устойчивость организма к инфекциям, уменьшает сосудистую проницаемость, является сильным антиоксидантом. Участвует в метаболизме фенилаланина, тирозина, фолиевой кислоты, норэпинефрина, гистамина, железа, усвоении углеводов, синтезе липидов, белков, карнитина, иммунных реакциях, гидроксилировании серотонина, усиливает абсорбцию железа.